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Planear por menú, no por costumbre
En una cocina económica, la fruta y la verdura representan una parte importante del gasto diario. Una forma de controlarlo es planear las compras a partir del menú de la semana. Si sabes que el martes hay chiles rellenos y el jueves caldo de res, puedes calcular cuántos kilos de poblano, papa, zanahoria y jitomate necesitas, en lugar de comprar “lo de siempre”.
Los básicos que no pueden faltar
Jitomate, cebolla, chile serrano, limón y papa aparecen en casi todos los platillos. Conviene llevar un registro sencillo de cuántos kilos se usan por día durante dos o tres semanas. Con ese promedio puedes pedir cantidades más precisas y reducir merma.
Entender la variación de precios
Los precios de la fruta y la verdura cambian con la temporada, el clima y el abasto en la central. Cuando un producto sube mucho, a veces vale la pena ajustar el menú. Por ejemplo, si el jitomate está caro, una salsa verde de tomate o un guisado con más papa pueden equilibrar el costo. Nosotros te avisamos cuando notamos cambios importantes para que puedas planear.
Pedidos con anticipación
Si tu cocina necesita producto a primera hora, haz tu pedido el día anterior. Así podemos separarlo y prepararlo. Para frutas que no manejamos todo el tiempo, como coco, pitahaya o higo, el aviso debe ser de al menos 24 horas.
Calidad según el uso
No todo tiene que ser de primera presentación. El jitomate muy maduro sirve perfecto para caldillo o salsa, y la fruta con algún detalle estético rinde igual en aguas frescas. Platícanos para qué vas a usar cada producto y te orientamos sobre qué conviene más.
Cotiza con nosotros
Si tienes una cocina económica cerca del Centro de Querétaro, envíanos tu lista aproximada y la frecuencia con la que te surtes. Te preparamos una cotización según el abasto del día. Puedes hacerlo desde la página de contacto eligiendo “Cotización de mayoreo”, o consultar los precios publicados en productos.
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